granola au chocolat

Rien de tel qu'une tartine beurrée et un bon café pour commencer la journée (pas un nespresso ou une capsule hein, un bon café torréfié avec amour).  Mais je suis la seule de cet avis, le reste de la famille aime manger des "céréales"... si on peut encore appeler ça comme ça!
Pour se donner bonne conscience elles sont toujours bio (favrichon, grillon d'or, naturalia, biocoop pour ne citer aucune marque) mais franchement pas très bonnes.  Soit elles ont un goût de renfermé, soit de rance et elles sont toujours tellement sucrées... je ne sais pas comment ils font pour manger ça!  Le granola, j'ai cru comprendre que c'était facile à faire soit même. J'en ai essayée des alternatives avant de trouver LA recette qui plait à chaque membre de la famille!
J'ai d'abord commencé par la recette de la peau d'ourse et au fur et à mesure je l'ai adaptée au désir de chacun.  Personnellement j'adore quand il y plein de noisettes, amandes, noix et que ça croque bien sous la dent, mais comme je suis la seule j'ai vite réduit la quantité d'oléagineux... Et puis eux ils aiment le granola au chocolat.

Une fois que tu as trouvé la recette idéale tu te rends compte à quel point ça par vite.  Donc j'ai adapté la quantité pour que ça dure plus de 4 jours mais que ça ne déborde pas de ma plaque lorsque je tourne les céréales dans le four.

Ingrédients:
330g de flocons divers
4 C/S d'huile de coco    (ou huile neutre)
180g sirop d'agave ou érable ou miel  
110g noisettes/amandes concassées
100g de graines de tournesol
50g de riz soufflé
50g de quinoa soufflé
au pif des graines de lin
80g de chocolat coupé en copeaux

Pour commencer je mets l'huile et le sirop dans un grand saladier.  Ce saladier je le pose sur un bol d'eau bouillante pour que l'huile de coco fonde bien et se mélange au sirop.
Ensuite je verse petit à petit tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le grand saladier et je mélange doucement, attentivement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sirop.

Ensuite: Recouvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé, y étaler le granola.
Allumer le four à 150 degré et laisser dorer environs 15 minutes (ensuite pour mon four je baisse à 120) et je mélange toute les 5 minutes car ça va très vite;
En tout cela prend 30 minutes pour que le tout soit bien doré.

En général je prélève un quart de ce mélange pour moi, dans lequel je rajoute quelques fruits secs et de la noix de coco râpée ou que je garde nature.  Le reste je le parsème des 80g de copeaux de chocolat et je laisse refroidir le tout avant de les verser dans des grands bocaux.

Ensuite j'ouvre grand la fenêtre et je sors de la maison, car je suis totalement écoeurée par l'odeur de sucré qui embaume toute la maison...        

gâteau au chocolat inratable

Le jour où mon fils m'a demandé un gâteau au chocolat pour son anniversaire, je ne faisais pas la fière.  J'ai bien tenté de lui faire changer d'idée car moi et les gâteaux au chocolat (et les gâteaux tout court d'ailleurs)...

En plus il le voulait pour l'école, donc tu ne peux même pas en couper un morceau avant pour savoir si c'est mangeable ou si toute la classe va s'étouffer! 

Donc qu'est-ce qu'on tape sur google?  gâteau au chocolat inratable

Je l'ai fait tellement de fois depuis (la demande: c'était il y a 4 ans) que je peux bien confirmer qu'il est inratable.  Parfois je mets un oeuf en moins, parfois de la poudre de noisettes, cette recette est donc flexible et jamais ratée!)

Comme je ne possède pas de moule à cake je le fais dans un petit plat à gratin, le résultat est plus celui d'un brownie, et j'adore.

Ma version:
Ingrédients pour +/- 6 personnes

100g de chocolat
100g de beurre
100g de poudre d'amandes
80g de sucre roux
3 oeufs
1c/s de farine
1 c/c de bicarbonate alimentaire

préchauffer le four à 150 degrés
Faire fondre le chocolat au bain marie dans une casserole de taille moyenne, y ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter le sucre et bien mélanger.  Puis les oeufs préalablement battus à la fourchette, la poudre d'amandes, la farine et le bicarbonate.  Bien mélanger, verser dans le moule et hop au four.
Et là le temps de cuisson dépend du four.
Avec mon ancien four électrique j'en avais pour au moins 45 minutes voire plus, avec mon nouveau four de compétition 30 minutes maximum (souvent je baisse à 120 degrés à mi cuisson).

Quand l'envie me prend (presque toujours) je rajoute une poignée de noix grossièrement concassée.
Et voilà: un brownie inratable!

pancakes (sans farine et sans levure)

Les pancakes j'adore, ça me donne toujours l'impression d'un mini voyage aux Etats-Unis.
Plusieurs fois j'ai essayé d'en faire et toujours le même résultat: dégueu.
Avec un goût prononcé de levure et totalement indigeste, alors j'ai arrêté d'essayer.

Jusqu'au jour où je vois une jolie photo sur instagram (compte: foodmatters) qui me donne envie. Il n'y a pas de levure (et pas de farine) et pratiquement que des ingrédients que j'ai toujours sous la main.

Recette (pour 2 adultes, 2 enfants et 1 bébé)
2 cup de flocons d'avoine
2 oeufs
2 cup de lait d'amande (ça je n'en ai jamais mais je remplace par 2 cup d'eau et 2 cuillères à soupe de purée d'amandes)
1 c/c de miel
un peu de cannelle et de vanille

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur pendant quelques minutes pour un pancake plus aéré, les faire cuire dans un peu de beurre fondu (dans la recette c'était de l'huile de coco) et voilà.
Rajouter vos fruits préférés et un peu de sirop d'érable...
Servi en ce qui me concerne avec un merveilleux café.
Bon dimanche.

sablés

Voici la recette de sablés qui met tout le monde d'accord  (un chouia sucré à mon goût)

Ingrédients:
Version originale (du super cahier de pirates de ma fille)
100g de beurre
50g de sucre de canne
175g de farine

Ma version pour plus de monde
150g de beurre
60g de sucre de canne
150g de farine blanche + 120g de farine d'épeautre (car c'est ce que j'avais sous la main ce jour là)
1cc de cannelle (optionnel)

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier afin d'obtenir une pâte légère et mousseuse.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à former une boule (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé.  (J'utilise les mains pour étaler car avec le rouleau à pâtisserie c'est la cata)
Découper des jolies formes selon la saison et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 150.C

Et voilà, y a plus qu'à préparer le thé ou l'infusion.

cookies aux flocons d'avoines

Enfin je trouve le temps de poster cette petite recette que j'ai découverte un jour en cherchant désespérément une recette de cookies à base de flocons d'avoine...

Par la même occasion j'ai découvert la kitchenette de miss tam, un véritable voyage culinaire, j'adore.

J'ai adapté la recette de miss tam à mon goût et mes besoins 

(je fais deux sortes de cookies une aux raisins  et une au chocolat dans une seule fournée comme ça y en a pour tous les goûts). 

et la voici:

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 120 g de beurre 
• 70 g de sucre cassonade 
• 150 g de farine
• 100 g de flocons d’avoine
• 35/40g de pépites de chocolat
• 50g de raisins secs 
• 1 grosse pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 2 c/c de levure chimique

 Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un récipient, mélanger le beurre mou et le sucre + sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient mousseux.
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.
• Incorporer la farine, le sel et la levure, à la pâte. Mélanger de façon homogène.
• Incorporer les flocons d’avoine, mélanger de façon homogène.
• Répartir la pâte dans 2 saladiers (si vous avez une balance la moitié fait environs 215g)
• Ajouter dans un saladier les raisins secs, dans l'autre les pépites de chocolat
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson (papier sulfurisé), déposer une vingtaine de petites boules de pâtes à cookies de la taille d’une grosse noix. Aplatir légèrement. Enfourner à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes (selon votre four). Indice de cuisson : le pourtour des cookies doit être un peu doré.
  
  Servi avec une pomme rapée pour avoir bonne conscience... et voilà, le goûter est prêt!! 

salade de quinoa avocat poivron

La photo culinaire... tout un art...

ça faisait bien longtemps que je n'avais pas posté une petite recette par ici.

Pour 2/3 personnes (et il en reste pour une petite personne le lendemain)

1 gros mug de quinoa

1 carottes

1 poivron

1 avocat

de la menthe

Pour l'assaisonnement:

le jus d'1 citron et 1/2 orange

du gingembre frais pressé 2/3 cm (avec le presse ail)

1/2 gousse d'ail (ou une entière ou pas du tout...)

huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire le quinoa, le laisser refroidir, râper la carotte, si possible enlever la peau du poivron (méthode grand-mère mais attention à ne pas mettre le feu!) et le couper en dés.

Pour l'assaisonnement mélanger tous les ingrédients ci-dessus, pour la quantité d'huile d'olive je fais au feeling.

La menthe aussi, au feeling d'ailleurs j'en ai pas mis assez...

Mélanger le tout dans un grand saladier et laisser reposer un peu dans le frigo.

Attendre le dernier moment pour y mettre l'avocat coupé en dés.

Voilà, c'est sain, joli, coloré, délicieux et même végétarien...

July in the Rain

recette anti-grisaille

Soupe de courge, carottes et lentilles corail

- 1 courge butternut

- 2/3 carottes (selon taille de la courge)

- 1 verre de lentille corail (un verre normal, il a l'air un peu grand sur la photo!)

- 1 gros oignon finement hachés

-1.5 litre de bouillon de légumes (ou poule)

- 1 long piment rouge épépiné et haché (ou de la pâte de curry)

Epluchez la courge et les carottes et coupez les en cubes.

Dans une casserole (à fond épais) faire revenir l'oignon et le piment à feu doux

(j'ai remplacé le piment par de la pâte de curry à cause des enfants, et c'est très bon aussi)

et laisser fondre 2 minutes.

Ajoutez la courge et les carottes et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu couvert en remuant de temps en temps. Augmentez le feu et versez le bouillon sur les légumes, portez à ébullition puis baissez à nouveau le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson 7 minutes, toujours à couvert.

Quand les lentilles sont tendres, mixez la soupe en plusieurs fois

jusqu'à obtention d'une texture onctueuse...

et voilà.

A table!!

So long beautiful summer

Mercredi c'est pâtisserie...

Alors que dehors c'est la tempête de flocons et que Paris se couvre de neige, à l'intérieur on pétri la pâte pour construire une version gourmande d'un igloo!

Idée prise dans ce merveilleux livre:

Petits gâteaux à quatre mains de Ruth Kreider-Stempfle et Bettina Frensemeier, éditions la joie de lire